- Крупы: гречка, просо, пшено, бурый, дикий и нешлифованный рис, амарант, киноа, сорго
- Хлеб из зелёной гречки, льна, пшена или киноа (важно, чтобы в составе НЕ было дрожжей)
- Хлебцы: гречневые, льняные, амарантовые и рисовые (проверяйте, чтобы в составе не было лишних компонентов)
Крупы, хлеб и хлебцы
- Мясо и птица: индейка, курица*, кролик, нежирная говядина и телятина травяного откорма, баранина
- Рыба: тунец, лосось, кета, нерка, горбуша, кижуч, форель, треска, хек, минтай и сардины, икра лососевых рыб
- Морепродукты: кальмары, крабы, креветки, гребешки, осьминоги, устрицы и мидии.
- Яйца: куриные* и перепелиные
Мясо, рыба, морепродукты и яйца
Печень и сердечки курицы*, индейки или говядины, а также печень трески.
* Курицу и яйца лучше использовать фермерские или из домашних хозяйств.
* Курицу и яйца лучше использовать фермерские или из домашних хозяйств.
Субпродукты
- Кокосовое молоко и сливки
- Домашнее молоко из миндаля, кедровых орешков, кокоса
Растительное молоко и сливки
- Орехи: миндаль, грецкие, кедровые, пекан, бразильские, макадамия, кокосовая стружка
- Семена: конопляные, льняные, мак
Можно также взять урбеч — густую и маслянистую пасту из разрешённых орехов и семян.
Орехи и семена
- Овощи: огурцы, морковь, редис, репа, кабачки и цукини, патиссоны, пастернак, кольраби, листовая капуста кейл, хрен и имбирь
- Зелень: листовые салаты, петрушка, шпинат, укроп, кинза, руккола, базилик и эндивий (салатный цикорий), ревень, побеги бамбука
- Водоросли: морская капуста, нори и другие натуральные водоросли
Овощи, зелень и водоросли
- Фрукты: бананы, киви, ананасы, апельсины, лаймы и лимоны, мандарины, мангостин и кумкват
- Ягоды: малина, земляника, облепиха, черника, брусника, крыжовник, голубика, клубника, виноград, оливки, асаи и шиповник
Плоды
Питьевая вода, каркаде, травяные чаи (душица, мята, мелисса, иван-чай, чабрец и т. д.) и напиток из шиповника.
Питьё
Для салатов и готовой еды: нерафинированное оливковое, свежее льняное, масло грецкого или кедрового ореха, амарантовое, конопляное, тыквенное, масло авокадо, чёрного тмина, примулы вечерней и чёрной смородины.
Для жарки: кокосовое, гхи, топлёное, рафинированное оливковое или сливочное масло жирностью от 82,5% и выше.
Для жарки: кокосовое, гхи, топлёное, рафинированное оливковое или сливочное масло жирностью от 82,5% и выше.
Масла
Выбирайте смеси специй без сахара и дополнительных добавок в составе. Отдельно можно купить соль, горчицу, уксус и лимонную кислоту.
Из пряностей подойдут кориандр, лавровый лист, тмин, кардамон, паприка, имбирь, куркума, карри, лемонграсс, розмарин, тимьян, анис, бадьян, ваниль, корица, гвоздика, зира, пажитник, мускатный орех, шафран, шалфей, эстрагон, гарам масала и итальянские травы.
Из пряностей подойдут кориандр, лавровый лист, тмин, кардамон, паприка, имбирь, куркума, карри, лемонграсс, розмарин, тимьян, анис, бадьян, ваниль, корица, гвоздика, зира, пажитник, мускатный орех, шафран, шалфей, эстрагон, гарам масала и итальянские травы.
Приправы
Сохраните этот список в телефоне или распечатайте и возьмите с собой в магазин. Перед покупкой готовых продуктов проверяйте состав: в хлебцах, растительном молоке и смесях специй могут быть дополнительные ингредиенты, которые нам не нужны.
